Não, a gema e a clara saem juntas e homogeneizadas.

Em casos onde o existe uma dúvida sobre a origem dos ovos você pode utilizar dois baldes na saída da máquina assim depois de quebrar uma ou duas cartelas de ovos você joga o líquido de um balde para outro e se tiver um ovo estragado tanto visualmente ou pelo odor fica fácil verificar e neste caso só perde a cartela que estava o ovo estragado, mais no comum empresas de alimentos que utilizam uma grande quantidade de ovos tem fornecedores fixos que levam sempre ovos novos e de qualidade que em raros os casos tem ovos estragados.

É feito através de centrifugação com isso tudo o líquido sai deixando as cascas praticamente secas, e isso traz algumas vantagens por exemplo um aumento no aproveitamento do ovo de até 20% e como as cascas saem quase seca diminui muito o mal cheiro do lixo.

Em vários, exemplo (pão de queijo, quitandas, pudim, biscoito de polvilho, cookies, broas e diversos produtos que utiliza o ovo com clara e gema misturados).

Na mão de obra que irá reduzir pois um operador pode quebrar até 6000 ovos por hora, na redução de desperdício de ovo que ainda fica nas cascas quando quebrado na mão que pode chegar até 20%.

Não, o ovo sai homogêneo e sem cascas, em raros os casos pode sair com micro cascas menores que 2 milímetros.